Alimentos

El alimento es la sustancia que toman los seres vivos para nutrirse, los alimentos son esenciales para la vida de cualquier animal.

Un alimento proporciona una compleja mezcla de sustancias químicas que permite a los seres vivos suministrar la energía que necesitan para el día a día y para el correcto funcionamiento de los órganos del animal.

1. Alimentos ricos en minerales

2. Alimentos Ricos en carbohidratos

Los carbohidratos o hidratos de carbono son los azúcares, fibras y almidones que se localizan en las frutas, verduras o productos lácteos entre otros.

Tabla de contenidos:

  • Cantidad diaria recomendada
  • Función de los carbohidratos
  • Clasificación de los carbohidratos
  • Carbohidratos Simples
  • Carbohidratos Complejos (Polisacáridos)
  • Azúcares y fibras
  • Carbohidratos buenos y malos
  • Beneficios de los hidratos de carbono/li>
  • Salud mental
  • Pérdida de peso
  • Deficiencia de carbohidratos.
  • Tipos de azucares/li>
  • Disacáridos
  • Monosacáridos

Ver artículo de alimentos ricos en Carbohidratos.

2.1 Monosacaridos

Un monosacárido es simplemente azúcar en su forma más sencilla, visto desde un punto de vista químico, ya que no es posible descomponerlos en compuestos más sencillos.

2.2 Disacáridos

disacaridos

Los disacáridos son un tipo de azúcar más complejo que los monosacáridos, ya que es la unión de dos de estos mismos, es decir, los disacáridos son azúcares dobles.

3. Alimentos ricos en Proteínas

alimentos ricos en proteínas

La palabra proteína proviene de una expresión griega que tiene como significado “el primero” indicando de esta manera que las proteínas son de primera importancia. La proteína es una sustancia química que genera nuestro cuerpo, forma parte esencial de la membrana celular, especialmente en las células vivas.

Ver artículo de alimentos ricos en proteinas.

3.2 Alimentos con Colágeno

alimentos ricos en colageno

El colágeno es una proteína abundante en el cuerpo humano, el colágeno se encuentra en los músculos, los huesos, la piel y en los tendones.

Ver artículo de alimentos ricos en colageno.

4. Alimentos ricos en vitaminas

Las vitaminas son una sustancia que debemos consumir diariamente ya que no las generamos por nosotros mismos, a continuación encontrarás artículos que hablan de alimentos ricos en vitaminas.

5. Otros alimentos con beneficios:

5.1 Alimentos Astringentes

alimentos astringentes

Los astringentes son los principales alimentos para cortar la diarrea o la gastritis. Tienen propiedades antiinflamatorias, cicatrizantes y también tienen la capacidad de detener hemorragias en la piel.

Ver artículo de alimentos astringentes.

6. Tipos de Aceites

Los aceites alimentarios son sustancias de origen vegetal, animal o mesclas de ambas. Los aceites no dejan de ser grasas en estado líquido. Puedes ver todos los tipos de aceites alimentarios en este enlace.

7. ¿Por qué nos alimentamos?

Los humanos como cualquier otro animal necesitamos alimentarnos para:

      • Generar las sustancias necesarias para favorecer la formación de nuevos tejidos y así mejorar el crecimiento.
      • Reponer las pérdidas por la actividad del organismo.
      • Transformar los alimentos consumidos en energía que se pueden utilizar para generar movimiento, trabajo y calor.

8. Tipos de alimentos

Los alimentos pueden clasificarse en los siguientes grupos:

      1. Aceites, manteca y embutidos. Predominio de grasas y ricos en energía. Un exceso de consumo de estos alimentos puede comportar problemas para el organismo.
      2. Bebidas: Sin agua ningún ser vivo puede vivir, un humano no puede aguantar más de un día sin agua. El 70% de nuestro cuerpo está formado por agua. Se recomienda beber 1,5 litros de agua diariamente, incrementando esta medida si es necesario. Aparte de esto el agua:
        • Mejora la digestión y la absorción de alimentos.
        • Ayuda a regular la temperatura de nuestro cuerpo.
        • Ayuda a los riñones a filtrar la sangre.
      3. Carne, pescado y otros alimentos de origen animal: Ricos en proteínas.
      4. Cereales, legumbres y patatas: Los cereales contienen una gran cantidad de almidón y proteínas. Las legumbres contienen una composición de nutrientes similar a los cereales. La cantidad de nutrientes en las patatas es algo inferior.
      5. Frutas y verduras: Alimentos con muchas vitaminas y minerales. Las frutas tienen vitaminas y aportan pectina. Las verduras ofrecen vitaminas, minerales y fibras.
      6. Leche y derivados lácteos: La leche es de los alimentos más completos ya que prácticamente incluyen todos los nutrientes.

9. Nutrientes

Un nutriente, también llamado nutrimiento, es un producto químico el cual necesitan las células para realizar las funciones vitales.

Los nutrientes son obtenidos de los alimentos que, tal y como ya hemos hablado anteriormente, son los encargados de generar la energía para realizar sus funciones y mantenerse en buen estado.

La energía se encuentra en lo que llamamos calorías, contenidas dentro de los nutrientes de los alimentos.

9.1 Proteínas

Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos. Las proteínas son imprescindibles para el crecimiento de cualquier organismo, además, también realizan una gran cantidad de funciones diferentes.

9.2 Glúcidos, hidratos de carbono o carbohidratos

Los glúcidos, también conocidos como hidratos de carbono o carbohidratos, son unas biomoléculas que están formadas por hidrógeno, carbono y oxígeno.

La principal función que realizan los hidratos de carbono en los seres vivos es brindar energía inmediata y estructural.

9.3 Lípidos

Los lípidos son una agrupación de moléculas orgánicas constituidas principalmente por hidrógeno y carbono, aunque también contienen en menor proporción oxígeno.

Los lípidos cumplen diversas funciones:

  • Estructural.
  • Reguladora.
  • Reserva energética.

9.4 Vitaminas

Las vitaminas son compuestos heterogéneos necesarios para la vida. Ingeridos de forma equilibrada permiten el correcto funcionamiento fisiológico.

9.5 Sales minerales

Las sales minerales son compuestos inorgánicos. Estas sales tienen una función estructural y permiten regular el pH.

10. Clasificación alimentos según origen

Los alimentos pueden provenir de diferentes fuentes que puedes ver a continuación:

      • Animales: La fuente animal incluye todos los alimentos que provienen de un ser vivo y los derivados de los mismos como pueden ser: la carne, los huevos, la leche, etc…
      • Minerales: Incluyen el agua y las sales minerales.
      • Vegetales: Todos aquellos que provienen de la tierra, como pueden ser las verduras, las frutas y los cereales.

11. Contaminación de alimentos

Se considera contaminante o peligro alimentario los agentes externos al alimento que producen efectos negativos a la salud del consumidor.

La contaminación de los alimentos podemos clasificarlas en tres tipos:

      • Biológicos: Seres vivos como insectos o microorganismos.
      • Físicos: Cristales, huesos, etc…
      • Químicos: Sustancias tóxicas, productos de limpieza, desechos de las empresas, antibióticos, etc…

12. Perecibilidad

La perecibilidad es la cantidad de tiempo que tarda un alimento en comenzar el proceso de degradación del alimento, perdiendo sus nutrientes.

Según el tiempo de perecibilidad los alimentos se clasifican en:

12.1 Alimentos perecederos

Los alimentos perecederos comienzan su descomposición de una forma simple. La temperatura, la humedad y/o la presión determinan el tiempo que tarda el alimento en comenzar su deterioro.

Algunos ejemplos de alimentos perecederos son los vegetales y los derivados animales. Las frutas son las que tienen una mayor perecibilidad, en cambio, la leche y las carnes tienen un mayor tiempo de conservación en buen estado.

12.2 Alimentos semi-perecederos

Los alimentos semi-perecederos tienen un mayor tiempo de conservación que los perecederos, sin embargo, con el tiempo, también acaban deteriorándose.

Algunos ejemplos pueden ser: las nueces y los alimentos enlatados.

12.3 Alimentos no perecederos

Los alimentos no perecederos no se deterioran por ningún factor relacionado con el tiempo, sino que únicamente pueden deteriorarse por factores externos. Como pueden ser una contaminación repentina o una mala manipulación de los mismos.

Un ejemplo de estos alimentos pueden ser las harinas, el azúcar y las pastas.

13. Higiene de los alimentos

Para que los alimentos tengan una correcta higiene deben realizarse una serie de rutinas al manipular los alimentos para prevenir daños potenciales a la salud del consumidor.

Los alimentos pueden transmitir enfermedades y ser un medio de alojamiento de ciertas bacterias que pueden causar intoxicaciones alimentarias.

Los alimentos mal manipulados o transportados incorrectamente pueden ser un medio de propagación de enfermedades.

Para evitar contaminar alimentos debemos de cumplir los siguientes puntos:

      • Cocer correctamente los alimentos: Las carnes frescas pueden estar contaminadas, la correcta cocción de los alimentos elimina el riesgo de que contengan bacterias.
      • Conservación correcta: Revisar los envases de los alimentos para conocer cuáles son los pasos para su correcta conservación, algunos requieren consumirse antes de una fecha determinada en el envase y conservarse en el frigorífico.
      • Conservas: Nunca consumas las latas de conservas que presenten hinchazón, esto puede indicar contaminación bacteriana. Es recomendable limpiar el envase con agua antes de proceder a su apertura.
      • Higiene personal: Debemos de lavarnos las manos siempre antes de preparar cualquier tipo de alimento.
      • Material de cocina limpio: El material de preparación y los recipientes de los alimentos deben de estar perfectamente limpios, sin gotas de humedad y por cada alimento diferente debemos de volver a limpiarlos.
      • Nunca mezclar alimentos crudos con cocinados: Los alimentos crudos pueden volver a transmitir las bacterias que ya hemos eliminado con el proceso de cocción.

14. Alergias

Las alergias alimentarias es una respuesta innecesaria del sistema inmunológico por el consumo de un alimento en cuestión.

14.1 Tóxicas

Es un tipo de alergia que se puede replicar en cualquier persona, como por ejemplo con las setas tóxicas.

14.2 No tóxicas

Afectan a las personas susceptibles a padecerlas, encontramos las siguientes reacciones:

      • Enzimáticas: Personas que padecen déficits de sustancias digestivas para digerir el alimento.
      • Farmacológicas: Alimentos que contienen cantidades elevadas de ciertas sustancias, que producen reacciones alérgicas.
      • Hipersensibilidad: Reacciones alérgicas producidas por un sistema inmunológico excesivamente estrictos.
      • Intolerancias: Se producen por unos alimentos en concretos.
      • Irritantes: Reacciones producidas por alimentos o comidas muy fuertes, como por ejemplo los picantes de la comida mejicana.

15. Alimentos con beneficios

      • Alimentos ricos en fibra: Si te interesa seguir una dieta balanceada y saludable, de seguro has oído hablar sobre incluir en ella alimentos ricos en proteínas, carbohidratos y grasas saludables, así como alimentos que sean fuente de vitaminas y minerales.
      • Alimentos ricos en histamina: Para aliviar los síntomas similares a los de la alergia, muchas personas buscan remedios naturales, sin embargo, algunas personas continúan experimentando síntomas complicados, incluso extraños.
      • Alimentos ricos en Omega 3: El omega 3 consiste en un ácido graso esencial, es decir, que nuestro cuerpo lo necesita, pero no puede producirlo por sí solo. Por lo tanto, es necesario que lo incorporemos en nuestro organismo a través de nuestra dieta, gracias a los alimentos que lo contengan o a suplementos que nos aporten una dosis diaria.
      • Alimentos ricos en serotonina: La serotonina es una hormona muy importante ya que influye en el estado de ánimo y los patrones de sueño. También controla los niveles de presión arterial. La serotonina está compuesta por un aminoácido, el triptófano. El triptófano se obtiene de los alimentos, que luego se transportan al cerebro.
      • Beneficios de la chirimoya: La chirimoya está llena de antioxidantes de vitamina C, que ayuda a combatir muchas enfermedades y también mejora el sistema inmunológico. La chirimoya es abundante en potasio, magnesio y contiene vitamina A, calcio, cobre, fibra y fósforo. Tiene alto poder calorífico, capaz de proporcionar energía sostenida y deliciosa en la naturaleza. El fruto delicioso se come en todo el mundo.
      • Beneficios del agua con avena: Es difícil encontrar alimentos más saludables que la avena, múltiples estudios han demostrado que la avena es un buen regulador metabólico, es decir, consumir avena para adelgazar es una opción viable.
      • Beneficios de los altramuces: Los frijoles lupini, también llamados altramuces, son las semillas de la planta del lupinus. Es una semilla amarilla muy popular en las regiones mediterráneas y también en ciertas partes de América como América Latina. La planta es nativa de Asia Occidental (Turquía, Palestina) y la región mediterránea oriental del sur de Europa (Balcanes, Grecia, Chipre, Italia,).
      • Beneficios de los higos secos: Los higos ofrecen un sabor increíblemente delicioso algo así como una pasa, menos intenso que un dátil, pero aun así cremoso, dulce e indulgente que no se puede conseguir en ningún otro alimento.
      • Beneficios de la Mostaza:  Los beneficios para la salud de la mostaza incluyen el alivio de dolores musculares, psoriasis, tiña, dermatitis por contacto y trastornos respiratorios. Se ha comprobado que diferentes partes de la planta de mostaza son beneficiosas para el tratamiento del cáncer, la diabetes y la desintoxicación del cuerpo.

Fuentes:

[Total:5    Promedio:4.8/5]

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