Galactosa

Seguramente has tomado un vaso de leche muchas veces o la has utilizado para preparar otros alimentos que disfrutas, pero no sabes qué tiene que ver la galactosa con la leche ni cómo te afecta.

1. Qué es la galactosa

La galactosa es un monosacárido o azúcar simple, del mismo tipo que la glucosa, ya que tiene la misma composición química. A pesar de su parecido con la glucosa, la galactosa se relaciona principalmente con las células del hígado en vez de las células del cuerpo, como sucede en el caso de la glucosa, de ahí su diferencia.

Este compuesto se produce en el hígado y es de donde se sintetiza la glucosa, la cual es transportada a las otras células del organismo. Además, otras cantidades de galactosa se producen en las glándulas mamarias de la mujer, especialmente en el período de lactancia, ya que es sintetizada para producir lactosa, un disacárido que se forma de glucosa y galactosa.

alimentos con galactosa

A pesar de su pequeña diferencia con la glucosa, la galactosa también es necesaria para producir energía en el organismo. Además, si nos referimos a las fallas en la producción de la galactosa, llegamos a enfermedades como la galactosemia, la cual se caracteriza por una acumulación de galactosa en la sangre y los tejidos, debido a que no se sintetiza por completo y por lo tanto no se convierte en glucosa.

2. Fórmula de la galactosa

La fórmula química o empírica de la galactosa es muy similar a la de la glucosa ya que está compuesta por 6 átomos de carbono, 12 de hidrógeno y 6 de oxígeno, con la pequeña diferencia que el carbono número cuatro de la cadena se dirige hacia la izquierda, en vez de a la derecha como el de la glucosa.

3. Alimentos con galactosa

El principal alimento que contiene galactosa es la leche y todos sus derivados, como el queso, el yogurt, el suero, mantequilla, entre otros. Además, la galactosa también está presente en cantidades quizás más pequeñas en los órganos, como el cerebro, riñón, hígado o bazo.

También se puede encontrar en otros alimentos como garbanzos, ciruelas pasas, lentejas, tomate, papaya, dátiles, melón, higos secos, entre otros.

Así que, la próxima vez que ingiera leche o alguno de sus derivados, sabrá que uno de sus componentes principales es la galactosa y que está contribuye a obtener glucosa, compuesto necesario para producir energía en el organismo.

4. Datos Técnicos

Fórmula: C6H12O6
Masa molar: 180,156 g/mol
Denominación de la IUPAC: (3R,4S,5R,6R)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol
Fórmula semidesarrollada: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH
Punto de inflamabilidad: 475,2 K (202 °C)
Soluble en: Agua
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Fuentes:

1 comentario en “Galactosa

  1. Mi niña tiene un mes de nacida y padece de está enfermedad de galactosemia y la verdad no sé que hacer. Quien conoce de este caso por favor enviarme respuestas. Gracias

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