Cómo envasar alimentos al vacio

El envasado al vacío es una de las mejores técnicas que existan para aumentar el tiempo de conservación de los alimentos. A continuación, aprenderás que alimentos pueden envasarse al vacío y como envasar frutas y verduras previniendo que se creen bacterias en los envases.

1. Cómo preparar frutas y verduras para envasarlas al vacío

Es muy importante preparar correctamente las frutas y las verduras para el sellado al vacío, el envasado a vacío puede parecer complicado, pero no lo es tanto si sigues una serie de pasos y eres ordenado.

Las verduras y frutas almacenadas incorrectamente al vacío pueden estropearse. Cuando están a bajas temperaturas y selladas al vacío las frutas y las verduras enteras liberan gases que interfieren con la frescura del alimento.

Si almacenamos verduras sin limpiar aumentamos la posibilidad de que aparezcan las bacterias anaeróbicas, ya que estás crecen con mucha facilidad en envases sin oxígeno.

Para preparar las frutas y las verduras para envasarlas al vacío lo primero que debemos hacer es pelarlas, acto seguido las cortaremos en trozos pequeños. Si las frutas o verduras ya son pequeñas pueden dejarse enteras. Es muy importante limpiarlas con agua y asegurarse de que estén limpias.

Por último, para detener el proceso de maduración y evitar la liberación de los gases, debemos escaldar los vegetales durante unos 4 minutos en agua hirviendo. Con esto conseguimos que se detenga el proceso de maduración y los gérmenes serán eliminados.

Una vez que hayamos hervido los vegetales hay que ponerlos en un tazón con agua helada, así detendremos el proceso de cocción. Después drenaremos el agua de las verduras utilizando papel de cocina.

Las verduras y frutas han de estar completamente secas antes de sellarse al vacío.

2. Que alimentos pueden envasarse al vacío

Que alimentos pueden envasarse al vacio

2.1 Frutas Deshidratadas

Las frutas secas, como manzanas, mangos, pasas y arándanos, no necesitan guardarse en el refrigerador y son muy adecuadas para el sellado al vacío. Dado que la humedad ya ha sido eliminada de estas frutas, mantenerlas selladas herméticamente es crucial para mantener la integridad de la fruta.

2.2 Mezcla de frutos secos

Para envasar al vacío los frutos secos divídelos en porciones individuales y séllalo con tu sellador al vacío. Así cada vez que te apetezcan podrás sacar una ración.

3.3 Arroz/Pasta

En lugar de guardar el arroz y la pasta en cajas voluminosas que ocupan mucho espacio en la despensa, haz bolsas grandes selladas al vacío para un almacenamiento más fácil y sensato.

3.4 Cereal

Al igual que los paquetes de arroz y pasta, las cajas de cereal pueden ocupar grandes áreas de espacio.

3.5 Hierbas y Especias

Cuando las hierbas y especias se exponen al exceso de humedad, pueden marchitarse o estropearse rápidamente. Prolonga la vida útil de estos productos almacenándolos en un lugar seco y en un envase hermético. Es mejor etiquetar sus hierbas y especias cuando están en bolsas selladas para que sea rápido y fácil distinguirlas entre sí.

3.6 Harina y Azúcar

Si usted es más un panadero navideño, puede sellar al vacío su harina, azúcar y otros ingredientes para hornear para que se mantengan frescos para una ocasión. Considere sus recetas más usadas y almacena en porciones de los ingredientes con las medidas exactas que necesitas para que tengas que hacer menos mediciones, o conserva todos los ingredientes secos juntos para hacer que la preparación sea aún más rápida. Asegúrese de etiquetar cada bolsa con las medidas y los artículos que han sellado juntos.

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