Alimentos ricos en Minerales

1. Calcio

Deficiencia: La ingesta inadecuada a largo plazo puede resultar en una baja densidad mineral ósea, raquitismo, osteomalacia y osteoporosis.

Toxicidad: Causará náuseas, vómitos, estreñimiento, boca seca, sed, aumento de la micción, cálculos renales y calcificación del tejido blando.

Fuentes: Lácteos, verduras de hoja verde, legumbres, tofu, melaza, sardinas, okra, perca, trucha, col china, ruibarbo, semillas de sésamo.

Alimentos ricos en Calcio.

2. Fósforo

Deficiencia: Muy rara. Entre las personas en riesgo se encuentran los bebés prematuros, los que usan antiácidos, los alcohólicos, la diabetes mellitus incontrolada y el síndrome de realimentación.

Toxicidad: Muy rara. Puede resultar en calcificación del tejido blando.

Fuentes: Legumbres, nueces, semillas, granos integrales, huevos, pescado, trigo sarraceno, marisco, maíz, arroz silvestre.

Alimentos ricos en Fósforo.

3. Potasio

Deficiencia: No es el resultado de una ingesta alimentaria insuficiente. Causado por condiciones de pérdida de proteínas. Los diuréticos también pueden causar una pérdida excesiva de potasio en la orina. El bajo nivel de potasio en la sangre puede ocasionar un paro cardíaco.

Toxicidad: Ocurre cuando la ingesta de potasio excede la capacidad renal para su eliminación. Encontrado con insuficiencia renal y diuréticos que ahorran potasio. Dosis orales mayores de 18 gramos pueden causar toxicidad. Los síntomas incluyen hormigueo de las extremidades y debilidad muscular. Los suplementos de potasio en dosis altas pueden causar náuseas, vómitos y diarrea.

Fuentes: Batata dulce, tomate, verduras de hoja verde, zanahorias, ciruelas pasas, frijoles, melaza, calabaza, pescado, plátanos, plátanos, melocotones, duraznos, albaricoques, melón, patatas, dátiles, pasas, champiñones.

Alimentos ricos en Potasio.

4. Magnesio

Deficiencia: Muy rara debido a la abundancia de magnesio en los alimentos. Las personas con trastornos gastrointestinales, trastornos renales y alcoholismo están en riesgo.

Toxicidad: Ninguna identificada en los alimentos. El consumo excesivo de suplementos que contienen magnesio puede resultar en diarrea (el magnesio es un laxante conocido), alteración de la función renal, presión arterial baja, debilidad muscular y paro cardíaco.

Fuentes: Legumbres, nueces, semillas, granos integrales, frutas, aguacate.

Alimentos ricos en Magnesio.

5. Sal (cloruro de sodio)

Deficiencia: No resulta de una ingesta dietética baja. Un bajo nivel de sodio en la sangre típicamente es el resultado de una mayor retención de líquidos. Uno puede notar náuseas, vómitos, dolor de cabeza, calambres, fatiga y desorientación.

Toxicidad: La ingesta excesiva puede inclinarse para aumentar el volumen de líquido, náuseas, vómitos, diarrea y calambres abdominales. El alto contenido de sodio en la sangre generalmente se debe a una pérdida excesiva de agua.

Fuentes: Cualquier alimento procesado, granos enteros, legumbres, nueces, semillas, vegetales.

6. Hierro

Consuma alimentos ricos en hierro con alimentos ricos en vitamina C para mejorar la absorción.

Deficiencia: Anemia con glóbulos rojos pequeños y pálidos. En los niños se asocia con anomalías del comportamiento.

Toxicidad: Causa común de intoxicación en niños. Puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas. El consumo excesivo de hierro suplementario es una situación en la sala de emergencias. Las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y las enfermedades neurodegenerativas están asociadas con el exceso de hierro.

Fuentes: Almendras, albaricoques, frijoles al horno, dátiles, habas lima, frijoles rojos, pasas, arroz integral, verduras de hoja verde, brócoli, semillas de calabaza, atún, platija europea, carne de pollo, cerdo.

Alimentos ricos en Hierro.

7. Zinc

La deficiencia de cinc reduce la inmunidad y aumenta la susceptibilidad a la infección. Se ha demostrado que la suplementación de zinc reduce la incidencia de la infección, así como el daño celular debido al aumento del estrés oxidativo. La deficiencia de zinc también ha estado implicada en la enfermedad diarreica, la suplementación podría ser efectiva en la profilaxis y el tratamiento de la diarrea aguda.

Deficiencia: Los síntomas incluyen retraso en el crecimiento, disminución de la estatuilla inmunitaria, anomalías óseas, retraso en la maduración sexual, mala cicatrización de heridas, cambios en el gusto, ceguera nocturna y pérdida de cabello. Los que están en riesgo de deficiencia incluyen a los ancianos, alcohólicos, aquellos con mala absorción, veganos y aquellos con diarrea severa.

Toxicidad: Los síntomas que resultan son dolor abdominal, diarrea, náuseas y vómitos. El consumo a largo plazo de zinc en exceso puede resultar en deficiencia de cobre.

Fuentes: Setas, espinacas, semillas de ajonjolí, semillas de calabaza, guisantes, judías verdes, frijoles al horno, anacardos, guisantes, granos integrales, platija europea, avena, ostras, carne de pollo.

Alimentos ricos en Zinc.

8. Cobre

Deficiencia: Relativamente poco común. El signo clínico es la anemia hipocrómica que no responde al tratamiento con hierro. También puede resultar en neutropenia y leucopenia. La hipopigmentación de la piel y el pelo también se nota. Entre las personas con riesgo de deficiencia se encuentran los bebés prematuros, los lactantes alimentados sólo con leche de vaca, los que tienen síndromes de malabsorción, el consumo excesivo de zinc y el uso de antiácidos.

Toxicidad: Rara. Los síntomas incluyen dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea. La exposición prolongada a dosis más bajas de cobre puede causar daño hepático.

Fuentes: Setas, hortalizas de hoja verde, cebada, soja, tempeh, semillas de girasol, judías marinas, garbanzos, anacardos, melaza, hígado.

Alimentos ricos en cobre.

9. Cromo

Deficiencia: Los síntomas incluyen tolerancia a la glucosa dañada e insulina circulante elevada.

Toxicidad: Generalmente limitada a la exposición industrial. El uso de suplementos a largo plazo puede aumentar el daño al ADN. También se han documentado casos raros de insuficiencia renal.

Fuentes: Lechugas, cebollas, tomates, granos enteros, patatas, setas, setas, avena, ciruelas pasas, frutos secos, levadura de cerveza.

Alimentos ricos en Cromo.

10. Fluoruro

Deficiencia: Aumento del riesgo de caries dental.

Toxicidad: Los niños pueden desarrollar esmalte dental moteado. Tragar pasta de dientes con flúor es típicamente la causa de este problema. Los síntomas incluyen náuseas, dolor abdominal y vómitos.

Fuentes: Agua, té, pescado

Alimentos que contienen Fluoruro.

11. Yodo

Deficiencia: Impide el crecimiento y el desarrollo neurológico. La deficiencia también puede resultar en la disminución de la producción de hormonas tiroideas e hipertrofia de la tiroides.

Toxicidad: Rara y se presenta en dosis de muchos gramos. Los síntomas incluyen ardor en la boca, garganta y estómago. También se puede presentar fiebre y diarrea.

Fuentes: Hortalizas marinas, sal yodada, huevos, fresas, espárragos y hortalizas de hoja verde.

Alimentos ricos en Yodo.

12. Selenio

Deficiencia: Puede causar actividad limitada de glutatión. Los síntomas más graves son la miocardiopatía juvenil y la condrodistrofia.

Toxicidad: Múltiples síntomas incluyendo lesiones dermatológicas, cabello y uñas quebradizas, trastornos gastrointestinales, erupción cutánea, fatiga y anormalidades del sistema nervioso.

Fuentes: Nueces del Brasil, setas, cebada, salmón, granos enteros, nueces, huevos.

Alimentos ricos en Selenio.

13. Manganeso

Deficiencia: No se observa típicamente en humanos.

Toxicidad: Generalmente por exposición industrial.

Fuentes: Hortalizas de hoja verde, bayas, piña, lechuga, tempeh, avena, soja, espelta, arroz integral, garbanzos.

14. Molibdeno

Deficiencia: Nunca se ha observado en personas sanas.

Toxicidad: Más probable que la deficiencia. Todavía muy raro.

Fuentes: Leguminosas, granos enteros

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