Purinas

Si no has oído hablar de las purinas, de seguro sí has escuchado hablar sobre el ácido úrico. Estas dos cosas están relacionadas, puesto que las purinas que se encuentran en los alimentos tras ser absorbidas por el cuerpo, terminan dejando el ácido úrico como desecho. Sigue leyendo y aprende más sobre qué son las purinas, cómo influyen en tu salud y cuáles son los alimentos ricos en purinas.

1. ¿Qué son las purinas?

Cómo hemos dicho, las purinas son sustancias que están presenten en ciertos alimentos, y que consumidas en exceso pueden traernos problemas, puesto que tras ser absorbidas en nuestro cuerpo dejan de desecho el ácido úrico.

El ácido úrico entonces se definiría como la degradación de toxinas del cuerpo nuestro organismo, toxinas que principalmente son desechadas mediante la orina.

Los altos niveles de ácido úrico resultan dañinos para la salud, desarrollando una enfermedad llamada gota o provocando cálculos renales. A quienes el ácido úrico le salga elevado, deberán disminuir el consumo de alimentos ricos en purinas. Claro está, con esto no queremos decir que debemos llevar al extremo opuesto los niveles de ácido úrico, ya que el cuerpo necesita cierta cantidad y de no tenerla se pueden presentar enfermedades renales.

2. Efecto de las purinas

alimentos ricos en purinas

Las purinas, en sí mismas no causan  efectos dañinos a la salud. Son una vez absorbidas por el organismo, que pasan a dejar ácido úrico, el cual si es demasiado sí resulta en un problema.

Teniendo en cuenta esto, al incluir demasiados alimentos ricos en purinas en nuestra dieta por tiempo prolongado provocaríamos una aguda crisis en nuestra salud, que sí no tomamos medidas al respecto pudiéramos terminar desarrollando la enfermedad llamada gota y/o trastornos renales por la producción de cálculos.

Pero, nótese,  que los efectos nocivos de las purinas resultan rotundamente dañinos cuando más que  consumir alimentos ricos en purinas, se abusa de las bebidas alcohólicas. Además, para controlar los niveles de ácido úrico, no debemos eliminar por completo los alimentos que contengan purinas, como los mariscos, las carnes y las vísceras. Solo debemos consumirlos de forma moderada y sin caer en los excesos, dentro de una dieta balanceada y equilibrada.

Otra observación interesante es que la cafeína (sustancia presente en el café y en el té), pese a tener una forma química similar a la de las purinas, al ser absorbida por nuestro organismo no genera ácido úrico.

3. Problemas con las purinas

Las purinas es un compuesto contenido en muchos alimentos comidas, principalmente en productos de origen animal. Al consumir alimentos que ricos en purinas, el cuerpo genera ácido úrico como desecho. Esto en muchos casos no es inconveniente, porque el cuerpo lo termina botando. Pero cuando el ácido úrico se torna muy alto suceden los problemas, aumentando las posibilidades de contraer gota y desarrollar piedras en los riñones.

4. Alimentos ricos en purinas

Al seguir dietas muy ricas en proteínas, como el caso de las  hiperproteicas, y al excedemos con las bebidas alcohólicas, nuestro cuerpo obtiene demasiadas purinas que generan ácido úrico. Entre los alimentos que son ricos en purinas, resaltan:

  • Los mariscos.
  • El pescado azul.
  • Las carnes rojas.
  • Las vísceras.
  • Como ya hemos dicho, lleva la batuta el alcohol.
  • La coliflor.
  • Los espárragos.
  • Los guisantes.
  • La espinaca.
  • Las legumbres.
  • Los frijoles blancos.
  • Las lentejas.
  • La harina de avena.

Ojo, de ser necesario bajar los niveles de ácido úrico siguiendo una dieta baja en purinas, no hay que sacar por completo los alimentos saludables que las contienen. Basta con moderar las cantidades que consumimos de  legumbres, de carnes y de pescados.

5. Reducir el consumo de purinas

Para reducir el consumo de purinas es necesario mantener, como hemos estado mencionando, una dieta equilibrada y saludable, basándonos en alimentos naturales que contribuyan a nivelar el ácido úrico en la sangre, y dejando de consumir bebidas alcohólicas.

Los lácteos, los huevos, las verduras, las hortalizas, las frutas frescas y la pasta son alimentos en los que no se encuentran las purinas. Por eso, puedes incluirlos en tu dieta baja en purinas sin ningún problema. Recuerda que la clave es mantenerse sano, lo que hace necesario una alimentación natural y balanceada.

Si necesitas reducir el consumo de purinas, aparte de disminuir la cantidad de alimentos que contengan esta sustancia, toma otras medidas. Por ejemplo, aumenta la ingesta de agua al día, de unos ocho a doce vasos diariamente. De esta manera contribuirás a diluir el ácido úrico y a evitar la formación de piedras en los riñones.

Al tener los niveles altos de ácido úrico en sangre deberías limitar el consumo de purinas, que estas no pasen los 150 mg al día. Tomando estas medidas de seguro controlarás ese ácido úrico que te está dando problemas.

6. Alimentos sin purinas

Si necesitamos disminuir la cantidad de purinas consumidas, hacemos bien en conocer cuáles son esos alimentos que no las contienen, para sentir más libertad a la hora de consumirlos. Existen una amplia gama de estos alimentos, por lo que una dieta pobre en purinas no tiene por qué resultar restrictiva, aburrida y pesada. Son muchos los alimentos naturales que no contienen purinas, y por lo tanto no representan peligro alguno de elevar nuestros niveles de ácido úrico en sangre. A continuación te mostramos cuales son los principales alimentos sin purinas:

  • Leche y derivados lácteos.
  • Huevos.
  • Frutas.
  • Verduras.
  • Hortalizas.
  • Patatas.
  • Miel.
  • Té.
  • Café.

Así que seguir una dieta que no esté cargada con alimentos ricos en purinas no tiene por qué ser un problema, en especialmente cuando no presentamos el ácido úrico elevado. Las personas que sí tengan altos niveles de ácido úrico en sangre deberán ser más cuidadosas al respecto, pero sin caer en los extremos.

Las hortalizas verdes pueden rondar el 20% de purinas, y lo mismo sucede con las frutas secas, el resto, demás vegetales y frutas, quesos, pan blanco…, no contiene purinas en absoluto. Por lo que en una dieta pobre en purinas estos alimentos pueden comerse con libertad.

7. Alimentos con más purinas

El ácido úrico, producto de las purinas degradadas por el organismo, al estar en altos niveles en la sangre ocasiona problemas articulares, causando molestias y  dolor en las articulaciones. Para evitar pasar por esto es necesario conocer cuáles son los alimentos con más purinas que influirán en los niveles de ácido úrico.

Así que ahora te enseñaremos los alimentos con más purinas, que deberás moderar el consumo de ellos cuando tus niveles de ácido úrico en sangre sean mayores a los 6 mg/dl.

Por cada 100 gramos de alimento:

  • Extracto de carne. En 100 gr hay entre 2-5 gr de purinas.
  • Caldos de carne. En 100 gr hay unos 420 mg de purinas.
  • Carne de vaca. En 1000 gr hay unos 160 mg de purinas.
  • En 100 gr hay entre 50-150 mg de purinas.
  • En 100 gr hay unos 145 mg de purinas.
  • En 100 gr hay unos entre 50-150 mg de purinas.
  • Hígado de ternera. En 100 gr hay unos 120 mg de purinas.
  • Sardinas en aceite. En 100 gr hay unos 115 mg de purinas.

Como ves, los alimentos que contienen más purinas son los derivados de las carnes, a excepción de la lenteja que también influye en el aumento del ácido úrico.

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Fuentes:

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